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Comment réussir le rachat d’un restaurant dans le Finistère ?

Comme toute entreprise dans laquelle on se lance, il est primordial d’y réfléchir et de cerner tous les points relatifs à ce projet. Racheter un restaurant n’échappe pas à cette règle, et nécessite maintes réflexions. Réussir le rachat d’un restaurant dans le Finistère est faisable si au préalable on identifie et règle sur certains points. 

Comment reprendre un restaurant ?

Cela doit être une idée mûrement réfléchie et non une décision prise sur un coup de tête. Il faut au préalable faire un choix entre plusieurs restaurants en vente. Éplucher les sites et les annonces, comparer les avantages, inconvénients et particularités de chacun pour pouvoir faire son choix. Acheter un restaurant ouvrier dans le Finistère impose aussi une bonne connaissance du milieu, un apport financier personnel, ainsi que d’autres questions qui seront analysées ci-dessous. 

Quelques conseils pour racheter un restaurant

  • Choisir le restaurant qui semble plus adapté à ce que l’on cherche et vérifier ses caractéristiques (taille, personnel, emplacement, concurrence, établissements à proximité, types de clients et leur consommation,…) ;
  • Connaitre les motivations qui poussent le vendeur à céder son établissement. Cela vous permet d’en apprendre beaucoup sur le restaurant comme ses principales charges financières ;
  • Mettre le nez dans les chiffres clés du restaurant et demander un bilan comptable : fonds de commerce, chiffres d’affaires (des trois derniers exercices par exemple),… Le mieux serait de faire appel à un expert-comptable qui pourra vous aider et vous conseiller ;
  • Avoir une bonne connaissance de tout ce qui touche au milieu de la restauration ;
  • Faire une étude de marché pour connaitre vos clients potentiels, leurs goûts et habitudes alimentaires ;
  • Veiller à ce que le restaurant réponde aux normes alimentaires et hygiéniques en vigueur ;
  • Vérifiez que tout est en règle concernant les papiers administratifs du restaurant ;
  • Faire un bon plan financier accompagné de l’étude de marché à présenter à la banque pour le financement. Il est tout aussi important d’y contribuer par un apport personnel conséquent ;
  • Établir un statut juridique en cas de reprise de fonds de commerce ;
  • Tout ceci étant prêt, penser à innover et différencier si possible les menus du restaurant ;
  • Faire de la promotion et organiser un événement pour le lancement du restaurant : parlez-en, distribuer des flyers, faites des dégustations gratuites,… 

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